Arabica o Robusta: qual è la differenza
Le due specie che stanno in quasi tutte le miscele, e cosa cambia davvero nella tazzina.
In questa guida
Sono i due nomi che si leggono su ogni confezione, spesso senza spiegazione. Sono due specie di pianta diverse, e la proporzione fra le due decide gran parte di quello che senti in tazza.
Due piante diverse
L’Arabica cresce in quota e dà chicchi più profumati e delicati. La Robusta cresce più in basso, resiste meglio ed è più economica da coltivare: dà un caffè più duro e più carico.
Cosa cambia nella tazzina
| Arabica | Robusta | |
|---|---|---|
| Corpo | più leggero | più pieno |
| Amaro | meno | di più |
| Profumo | più marcato | più contenuto |
| Caffeina | meno | circa il doppio |
Perché quasi sempre si mescolano
Una miscela di sola Arabica è profumata ma può risultare esile, e fa poca crema. Un po’ di Robusta dà corpo, crema e quella spinta che al bar ci si aspetta. Le miscele da espresso italiane nascono quasi tutte da questo compromesso.
Se il caffè ti tiene sveglio più del previsto, la Robusta è la prima cosa da guardare: contiene circa il doppio della caffeina.