Caffè troppo amaro: quali possono essere le cause
Quando il problema è la miscela e quando invece è la macchina, l’acqua o il modo in cui viene estratto.
In questa guida
Quando il caffè viene amaro la prima reazione è dare la colpa alla miscela. Certe volte è così, ma spesso il problema è altrove — e cambiare caffè non risolve niente.
La tostatura
Se la miscela è tostata più scura di quanto ti piace, l’amaro c’è e resta. È l’unico dei tre casi in cui cambiare caffè serve davvero: basta scendere di tostatura.
L’estrazione
Un caffè che scende troppo a lungo continua a portare in tazza le parti amare. Se la tazzina si riempie oltre il segno o l’erogazione va avanti parecchio, prova a fermarla prima.
La macchina
I residui di caffè vecchio irrancidiscono e danno un amaro che non viene dalla miscela. Vale anche per il calcare, che cambia il sapore dell’acqua prima ancora che tocchi il caffè.
Domande frequenti
Cambiare miscela risolve sempre?
No. Se la macchina non è pulita o l’estrazione è troppo lunga, l’amaro resta anche cambiando caffè.